Inaugurado en junio de 2011 y ubicado en el distrito 1 _corazón de la ciudad_ Claus Paris es el primer local dedicado por completo a los desayunos de calidad. Hoy, cuentan ya con dos establecimientos, Claus Palais-Royal; y Claus Saint Germaine, y una pequeña tienda o Épicerie, donde encontrar una amplia selección de deliciosos productos gourmands autóctonos. La carta de este particular espacio tiene una oferta variada, saludable y apetitosa de recetas 100% caseras, con ingredientes de primerísima calidad;  dulces, calientes o frías; y siempre recién hechas durante los 7 días de la semana.