Un lugar donde romper con los estereotipos europeos sobre la comida estadounidense. Dirigido por el chef de Nueva Orleans Braden Perkins, este restaurante ofrece un menú degustación de cocina nortemericana contemporánea en el que los vegetales adquieren el papel protagonista por encima de la carne y el pescado. El menú desprende la distintiva creatividad culinaria del chef y se modifica mensualmente para adaptarse a los ingredientes de temporada y demostrar que la gastronomía estadounidense es mucho más que comida rápida. Se ubica en un triplex luminoso y acogedor en un edificio del siglo XIX con vistas al Palais-Royal.