A mediados de 1980, la familia Aubusson compró un antiguo edificio en el elitista barrio de Saint Germain des Prés, lo restauró y, en 1997, lo inauguró como hotel. La estética de opulencia y elitismo del salón continúa por las 49 habitaciones, donde el lujo está limitado. En la actualidad, hay música jazz en directo y, a pesar de no tener restaurante, cuenta con un servicio de habitaciones las 24 horas del día y un excelente desayuno.